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制冷系统的选择对冷库质量较为重要。

   冷库制冷系统的选择主要是压缩机与蒸发器的选用。

   　制冷系统是冷库的核心，惠阳冻库，主要由压缩系统、冷凝系统、蒸发系统和调节阀四大部份组成，另外还有风扇、导管和仪表等辅件。整个制冷系统是一个密封的循环回路，制冷剂在该密封系统中循环，根据需要控制供应量和进入蒸发器的次数，以获得适宜的低温条件。压缩机是制冷系统的心脏，它推动制冷剂在系统中循环。

保鲜冷库植物性食品是有生命力的，台山冻库，进行呼吸，本身有控制体内酶的作用和抵御微生物侵袭的能力。与采摘之前不同的是不能从母株上得到水分和营养物质，果蔬生命活动所需的能量只能不断的消耗本身能量。因此即使低温能减弱呼吸作用，冻库，使能量消耗减少但消耗还在进行，到一定时期后，果蔬的水分、色泽、风味和营养成分都会降低。所以不能无期限的储存。

  冷库储藏温度和冷库库房利用率 不同的果蔬储藏温度不同，每种果蔬也都有适合其储藏的温度范围。在不影响果蔬品质的情况下，节能冷库应选用较高的储藏温度。